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《延禧》剧中名菜上桌!乾隆最爱荷花酥 3天前订
来源:未知 时间:2019-05-15 00:40
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高颜值荷花酥 酥鬆香甜

其中,「荷花酥」是浙江杭州着名的小吃,使用油酥麵团製成,由于外形的酥层清晰,一层一层的跟荷花很相似,不但拥有高颜值,吃起来酥鬆又香甜,更是和亲王犯错时,母亲裕太妃找皇上求情的秘密武器。

酱烤芝麻烤饼 奶香四溢

《延禧攻略》的宫廷御宴,连餐具都讲究。 图/业者提供
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另一道「酱烤芝麻烤饼」则是剧中愉贵人最爱的家乡味,是一道蒙古的传统特色小食,把麵粉和牛奶、酥油和少许的盐和成麵团后烤,完成后饼会呈现金黄色泽,吃起来外脆内嫩,而且奶香四溢,相当有特色。

除了重现《延禧攻略》中的经典菜餚,此次香宫更严选清宫剧中的顶级宴客食材,像是鲍鱼、鳌肚、关东刺参、鲟龙鱼等,挑选最上等的品质,搭配刘冠麟总监最纯熟的料理技巧,让饕客们也能拥有帝王般的味蕾享受。

乾隆一品鲜鲍 熬煮48小时

据说乾隆皇帝非常喜爱鲍鱼,鲍鱼除了有丰富的蛋白质,还有钙、铁、碘和维生素a等,是食补的良品。刘冠麟这次特别选用澳洲活鲍鱼,每颗重达400至500公克,料理「乾隆一品鲜鲍鱼」时,他先将鲍鱼连殻烫水,再把最珍贵的鲍鱼肉取出并且去除内脏,洗净备用。紧接着备妥大砂锅,放入老鸡、猪后腿肉、猪蹄膀、干贝、冬菇、鲍鱼等食材,放入清水、老姜及葱段,一同熬煮达48个小时之后,再用火腿汁蚝油勾芡。製作程序相当繁複,引出了顶级食材中最美味的口感。

酸菜白肉锅 制霸紫禁城

此外,「酸菜白肉锅」也是清宫御膳里非常重要的美味之一。清乾隆年间,火锅已经风靡皇室,《延禧攻略》剧中一场富察皇后被高贵妃和舒贵人算计的剧情里,以火锅用的「鹿血糕」製造混乱,而香宫这次则是以优雅的猪五花肉为主角,重现这道制霸紫禁城的美食。

冰花藕粉小丸子。 图/业者提供
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还有,千万别错过了剧中魏璎珞狂吃的「冰花藕粉小丸子」,刘冠麟指出,这是一道有着200多年历史的传统甜点,以莲藕粉製作,但由于莲藕粉不容易消化,多吃会引起身体不适,但为了保命,剧中魏璎珞只好狂吃高贵妃赏给他的七碗藕粉丸子。

哪里吃

香格里拉远东国际饭店-香宫

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